|
|
Hollandse Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kluif (hibs) of schouderkarbonade - 100 gr vers vet spek - 1 grote ui - 1 preitje - 1 plak knolselderij - 1/2 winterwortel - 500 gr spliterwten - 1 laurierblad - 2 lt water - rookworst naar wens
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en snijd de groenten aan stukjes en blokjes. Doe alle ingredienten in een flinke pan (vers vet spek uitgezonderd), sluit ze en breng het water aan de kook. Laat de inhoud in ca. 1 1/2-2 uur gaar worden. Daarna haalt u het vlees uit de pan. Het laurierblaadje gooit u weg. Als dat een beetje afgekoeld is verwijdert u de botjes. Snijd het vlees klein en doe het terug in de soep. Op smaak brengen met peper en zout, weinig nootmuskaat en een mespunt piment of, als dat niet bij de hand is, een halve mespunt kruidnagel. Het stukje vet spek snijd u aan kleine dobbelsteentjes (wordt drijfijs genoemd) en die laat u in de soep nog een kwartiertje zachtjes meekoken. Wel de rookworst gaar als u daarvoor koos, snijd ze aan plakjes en doe ze in de soep.
|
|
|